O que têm em comum o feijão, o grão-de-bico, a lentilha, a fava e a ervilha? Todos fazem parte da família das leguminosas e são alimentos bastante nutritivos. São ricos em proteínas, pois fornecem cerca de 10% do seu peso em proteínas depois de cozinhadas. São também ricas em vitaminas do complexo B e contêm quantidades consideráveis de cálcio, ferro, fósforo, potássio e magnésio. Outra característica interessante é o seu elevado conteúdo em fibra.
Pelas suas características nutricionais, o consumo destes alimentos tem sido associado à redução do colesterol e ao controlo dos níveis de açúcar no sangue. É por estas razões que as leguminosas devem entrar na nossa alimentação diariamente, tal como é recomendado na Roda dos Alimentos. E não faltam receitas: desde incluí-las na sopa, a misturar com arroz ou massa, ou consumir como feijoada e em saladas, as possibilidades são imensas. Em parte das refeições as leguminosas podem mesmo substituir a carne ou o peixe, e assim temos o benefício adicional de reduzir as despesas familiares.